1、微波的特性

    微波是一種頻率為300MHz-300GHz 的電磁波，其波長很短，直線傳播。微波遇到金屬材料時能發(fā)生反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料時可以穿透，遇到含有水分的蛋白質(zhì)、脂肪等介質(zhì)時可以被吸收，并將微波能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋?BR>　　
　　由于微波頻率較高，其傳輸需要通過高導(dǎo)電率的波導(dǎo)管來傳輸。國際上規(guī)定家用微波爐有915MHz 和2450MHz 兩個頻率。三洋產(chǎn)品使用的是2450MHz。
　　
　　2、微波加熱原理

    被加熱的食物分子在每秒24.5 億次交變電場的作用下，分子間相互摩擦產(chǎn)生大量的摩擦熱，使食物內(nèi)部產(chǎn)生高熱，將食物烹調(diào)成熟食。
　　
　　微波爐的工作原理過程如下：電控系統(tǒng)將220V 交流電壓通過高壓變壓器和整流器，轉(zhuǎn)換成4000V 左右的直流電壓，送至磁控管產(chǎn)生微波，通過波導(dǎo)傳入腔體，由于腔體為金屬制品，微波無法穿透，在腔體中反射，并反復(fù)穿透被加熱食物，從而完成加熱過程。

微波爐是一種高效節(jié)能炊事用具，不但操作簡單、方便，能省時間。而且避免了煙熏火燎和油污染。但是微波爐也不是盡善盡美，為了安全衛(wèi)生地使用微波爐，應(yīng)當(dāng)做到十忌。
　　
　　1．忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，忘記取出，若時間超過2h，則應(yīng)丟掉，以免引起食物中毒。
　　
　　2．忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類：
　　
　　因?yàn)槿忸愒谖⒉�爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度上細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細(xì)菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放人冰箱冷凍，必須先加熱至全熱。
　　
　　3．忌將肉類加熱至半熟后在用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細(xì)菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
　　
　　4．忌使用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱是會與之產(chǎn)生點(diǎn)火花并反射微波，即損傷爐體又做不熟食物。
　　
　　5．忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：1）是熱的食物會使容器變形，2）是普通塑料放出有毒物質(zhì)，污染食品，危害人體健康。
　　
　　6．忌使用封閉容器：加熱液體時應(yīng)使用闊口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易因起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱或引起爆裂、進(jìn)濺弄臟爐壁。
　　
　　7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放人大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。
　　
　　8．忌油炸食品：因高溫油會出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄屆再開門降溫。
　　
　　9．忌將微波爐置于臥室，同時應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。
　　
　　10.忌長時間在微波爐前工作。啟開微波爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子最好不要接近微波爐。對微波爐應(yīng)經(jīng)常清洗，特別注意清除門上的殘?jiān)�，以避免由于門關(guān)不嚴(yán)而導(dǎo)致微波泄漏。