電炒鍋是一種適用于炒、炸食物的家用電器。其控溫方式有非調(diào)溫式和調(diào)溫式兩種。而調(diào)溫式電炒鍋按控溫原理又分為雙金屬溫控器調(diào)溫電炒鍋和可控硅調(diào)溫電炒鍋，都帶有自動恒溫式裝置，可根據(jù)需要通過調(diào)節(jié)溫控器的旋鈕進行溫度調(diào)節(jié)，一般調(diào)溫范圍在100～240℃之間，其功率主要有900W、1250W、1400W等。 
    一、電炒鍋電路工作原理  

 
    1．雙金屬控溫式電炒鍋電路圖如圖1所示。當接通電源開關(guān)時，指示燈HL亮。此時適當調(diào)節(jié)溫控器旋鈕，電熱元件通電加熱，當鍋內(nèi)溫度上升到所設(shè)定值時，雙金屬片動作，觸點分斷，切斷電源。當溫度下降到某一值時，雙金屬片復(fù)位，觸點閉合，再次接通電源，如此反復(fù)，使電炒鍋的溫度控制在一定范圍內(nèi)，起到恒溫的作用。 
    2．電子調(diào)溫式電炒鍋電路圖如圖2所示。接通電源時，在交流電的正半周期，電流經(jīng)電熱管EH和可調(diào)電阻RP向電容C充電，當充至觸發(fā)二極管VD的導(dǎo)通電壓時，觸發(fā)可控硅VS導(dǎo)通，使電熱管發(fā)熱。調(diào)節(jié)RP可改變RC的充電速率，而VD觸發(fā)二極管的導(dǎo)通電壓是恒定的，于是可使其觸發(fā)時刻改變，從而改變VS的導(dǎo)通角，達到對電熱管兩端電壓無級調(diào)壓而實現(xiàn)調(diào)溫的目的。 
    二、電炒鍋的結(jié)構(gòu) 
    電炒鍋主要由鍋體、電熱元件、溫控元件和底座等組成。 
    (1)鍋體是由鋁合金、不銹鋼或鑄鐵加工而成，鍋的內(nèi)表面涂有一層薄薄的不粘層(特富隆)，煎炒食物時，可以防止粘結(jié)和燒焦食物。 
    (2)電炒鍋的電熱元件大多采用盤管狀電熱元件，安裝在鍋體底中央，這樣可以使熱量較為集中。 
    (3)一般電炒鍋均采用雙金屬溫控器調(diào)溫，雙金屬溫控器主要由雙金屬片、動靜觸點、調(diào)溫螺釘、調(diào)溫軸、安裝支架等組成。它安裝在電熱盤底部，其調(diào)溫軸伸出至控制板外與溫控器旋鈕相連，當調(diào)節(jié)溫控器旋鈕將溫度設(shè)定在某一值時，接通電源就能使鍋內(nèi)溫度自動處于所定的溫度范圍內(nèi)。 
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    三、維修實例 
    【例1】故障現(xiàn)象：電炒鍋接通電源后，溫度上升很慢，菜很難炒熟。 
    檢修：產(chǎn)生這種故障的原因，對于雙金屬調(diào)溫式電炒鍋，除了溫度調(diào)節(jié)偏低或電熱絲接觸不良外，溫度調(diào)節(jié)器失效較為常見，這時一般應(yīng)予以更換。而本例為可控硅調(diào)溫式，經(jīng)查為電容器C絕緣下降，導(dǎo)致充電緩慢而使VS不能可靠觸發(fā)導(dǎo)通，加熱很慢。將C更換后加熱正常。若電位器RP接觸不良，也會形成本故障。 
    【例2】故障現(xiàn)象：電炒鍋通電并旋動旋鈕后，鍋內(nèi)始終不熱，指示燈不亮。 
    分析與檢修：粗看似乎是電源不通的現(xiàn)象。先檢查電源線、電源插接件之間的接觸等，基本良好，無斷線。該電炒鍋也是采用可控硅調(diào)溫，用萬用表分別檢查各器件，發(fā)現(xiàn)觸發(fā)二極管已開路損壞，使可控硅得不到觸發(fā)電壓而始終截止，電熱器不發(fā)熱，指示燈也不能亮。用0．5W／20V觸發(fā)二極管更換后，電砂鍋恢復(fù)正常。此外，如果燈泡斷路或：EH斷路(比較多見)、VS斷路均會導(dǎo)致本故障。