制冰機是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。
　　
　　根據蒸發器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。

一、制冰機結構

制冰機主要有壓縮機、干燥過濾器、冷凝器、膨脹閥、蒸發器、電箱、單向閥等部件構成：

1、壓縮機，為制冰機提供動力，是制冰機的心臟，壓縮機質量，是評價制冰機好壞的重要指標之一。

2、干燥過濾，小小干燥過濾器，作用不可小覷，可以過濾制冰系統的水分和殘渣，是制冰機清道夫，保障制冰穩定運行。

3、冷凝器，冷凝器有風冷和水冷兩種，主要靠風扇帶走多余熱量，把高溫的汽態冷媒冷卻為液態，為制冰機蒸發提供必要的溫度。

4、膨脹閥，制冰機通常采用熱力膨脹閥，其作用是把液態冷媒節流膨脹成汽態冷媒，為制冰機蒸發提供條件，并且可以調節制冰機冷媒的流量。

5、蒸發器，制冰機蒸發器熟稱冰桶，其主要作用是蒸發器吸收水的熱，把水迅速結成冰。制冰機廠家能否生產蒸發器，是制冰機廠家實力的象征。

6、電箱，通常電箱會輸入控制系統，已控制每個部件協調穩定運行。通常有多個繼電器、接觸器、PLC控制器，相序保護器構成，組裝的電箱要比電路板好很多，系統穩定，安全更可靠，方便維修，缺點價格稍貴。

7、其他部件，如單向閥，防止冷媒反流串氣，電磁閥，控制制冰系統冷媒流量速度壓力等。

備注：大型制冰機結構略有不同，會有更多的附件配件。

二、制冰機工作原理

以片冰機為例，蒸發器是片冰機制冰的裝置，熟稱冰桶。是圓柱體狀，內部有環狀的導流環，使低溫冷媒快速與水（分水盤均勻灑出的水）冷熱交換，迅速接成冰，減速機帶動冰刀把冰掛下，落在儲冰庫。附：片冰機制冰原理圖一張，只有懂制冰機結構和原理，才能正確選購制冰機。